겐티오비오스 (gentiobiose)
2017-04-19
분자식 당류의 일종. 구조는 6-Ο- β -D-글루코피 라노실-D- 글루코피라노스.
자연계에는 글리코시드로서 존재하며 D-글루코스의 산 처리물 속에도 이소엿당과 함께 들어 있다. 3당류 겐티아노스를 설탕효소 또는 산으로 부분 가수분해하여 얻는다. 녹는점 190~195℃ (β형). 고유광회전도 = +21˚→+9˚
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