분자식 CHCOONa. 아세트산의 나트륨염(鹽). 초산나트륨 이라고도 한다.

탄산나트륨에 아세트산을 작용시키거나 혹은 아세트산칼슘에 황산나트륨을 가하면 얻을 수 있다.

보통 3수화물(水和物)의 형태로 존재한다.

3수화물은 무색에 기둥 모양의 결정으로 녹는점은 59℃지만 이것을 120℃ 이상 가열하면 무수물(녹는점 320~321℃)이 된다.

흡습성 이 높고 물에 잘 녹는다.

20℃에 물에 대한 용해도는 46.2g/100g이다.

수용액은 약한 염기성을 띠며 알코올에도 녹는다.

아세트산과 아세트산나트륨의 혼합수용액은 완충용액으로 흔히 쓰인다.