[요약] 야생 기러기를 길들여 식용으로 개량한 흰색의 깃털을 가진 동물이다. 오리과에 속하는 거위는 야생 기러기류의 일종인 개리를 길들여 식용으로 개량한 가금류이다. 오늘날의 거위는 크게 유럽거위와 중국거위로 나눌 수 있다. 둘 다 크기와 생김새, 습성이 대체로 비슷하지만 부리 위의 혹으로 두 품종을 구별할 수 있다. 즉, 유럽거위의 부리에는 혹이 없고, 중국거위의 부리와 턱밑에는 커다란 혹이 나 있는 것으로 구별한다. 중국거위는 흰색과 흑갈색이 있는 것과 이 두 가지 빛깔이 섞인 것도 있다. 우리나라에서 기르는 대부분의 거위는 중국거위이며, 특히 흰색의 깃털을 가진 것이 많다. 대개 무리를 지어 다니며, 이 무리 속에는 우두머리가 있어서 무리 전체를 이끈다. 거위의 식성은 잡식성이라 아무 것이나 잘 먹으며, 옛날부터 중국에서는 집안의 청소부로 불리워졌다. 대개 무리를 지어 다니며, 이 무리 속에는 우두머리가 있어서 무리 전체를 이끈다. 거위의 식성은 잡식성이라 아무 것이나 잘 먹으며, 옛날부터 중국에서는 집안의 청소부로 불리워졌다.