추출이란 통계에서 모집단 전체를 조사하기 어렵기 때문에, 모집단으로부터 표본을 뽑는 것을 말한다.
추출에는 복원추출과 비복원 추출이 있다.
복원추출이란 표본공간에서 처음 추출한 것을 원래대로 돌려놓고 다음 것을 추출하는 것이고, 비복원 추출이란 표본공간에서 처음 추출한 것을 원래대로 돌려놓지 않고 다음 것을 추출하는 것을 말한다.

그리고 조사자가 어떤 특정 의도를 갖고 추출하는 경우를 유의추출 혹은 난수표 등이라고 하고, 그저 무작위로 추출하는 경우를 무작위추출이라고 한다.