식물 영양분으로서의 인산이 유기화합물로 존재하는 것. 비료로 시용(試用)하는 인산은 유기태 인산과 무기태 인산으로 대별할 수 있으며 유기태 인산은 다시 식물성과 동물성 인산으로 구분된다.

인산의 종류에는 레시틴태(態)·피틴태(態)·뉴크레인태(態) 등이 있다.

① 식물성 인산 : 식물성 비료 속에 함유되어 있는 인산의 형태는 레시틴·뉴크레인·피틴이주가 되며 그 밖에 소량의 무기태의 인산염을 함유하고 있는데 이것은 인산칼슘의 형태이며 그 양은 매우 적다.

피틴은 식물의 종자 속에 다량 함유되어 있으므로 쌀겨 속의 인산은 주로 피틴태 인산이다.

피틴은 피틴 분해효소인 피타제의 작용에 의해서 인산과 이노시톨로 분해된다.

또한 토양 속에서는 철이나 알루미늄 및 칼슘 등과 화합하여 불용성의 화합물이 된다.

그러므로 피틴태 인산을 가진 비료는 물을 가하여 20~30℃로 수일간 방치하면 피타제의 작용에 의해 인산이 생성되어 유효태 인산과 같은 효과를 나타낸다.

뉴크레인은 세포핵의 주성분으로 1~2개의 단백질과 결합해서 핵단백질을 형성한다.

이것이 가수분해를 받으면 단백질분자 외에 푸린염기·크산틴·아데닌·구아닌·피리딘 유도체, 그 밖에 소량의 탄수화물을 생성한다.

인산으로서는 비효가 매우 낮다.

레시틴은 인지질(燐脂質)의 일종으로 인과 알코올 또는 불포화지방산속(屬)과의 에스테르이다.

식물체내에서는 유지를 다량으로 함유하는 부분과 단백질이나 당분을 다량으로 함유하는 부분에 존재하며, 그 효과는 수용성 인산과 거의 같다.

② 동물성 인자:동물성 인산이 가장 많이 들어 있는 것은 뼈이다.

뼈는 약 30%가 유기물이고 70%는 무기물로 되어 있으며 그 대부분은 인산삼칼슘이다.