정제한 설탕의 하나. 결정 입자가 가장 작은 것으로 자당분(蔗糖分) 99.3~98.8%, 수분 0.08~0.16%로 설탕 중에서 비교적 순도가 높고 자당 자체의 감미(甘味)가 함유되어 있어 홍차·커피 등의 기호품과 과자·병조림·통조림·연유(煉乳)·청량음료 등의 감미료로 널리 사용된다.