불에 잘 타는 물질의 성질을 가리키는 말. 가연성이 풍부한 물질로는 수소, 메테인, 알코올, 셀롤로이드 등을 들 수 있다. 가연성을 나타내려면 산소 또는 공기의 공급이 충분해야 하고, 온도가 그 물질의 발화점 이상으로 유지되어야 하며 반응열이 다량으로 발생하여 연소반응을 지속시킬 수 있어야 한다. 가연성 가스는 화재 등을 일으키기 쉽기 때문에 매우 위험하다.