꽃을 구성하는 중요 부분으로, 수술에 둘러싸인 한 가운데에 위치하는 자성(雌性) 생식기관. 자예(雌-)라고도 한다.

암술은 심피(心皮 ; carpel)로 구성되어 있으며 한 개의 심피로 구성되어 있으면 단자예(單雌-)라 하고 두 개 이상의 심피로 되어 있을 때에는 복자예(複雌-)라 한다.

또 심피가 떨어져 있을 때에는 이생자예(離生雌-), 심피가 붙어 있으면 합생자예(合生雌-)라 한다.

암술을 형성하는 심피는 씨방 · 암술대 · 암술머리 등 세 부분으로 구성된다.

씨방 안에는 장차 씨가 될 밑씨(胚珠)가 들어 있다.

암술대는 씨방과 암술머리를 연락하는 부분으로 씨방 위에 곧게 선 것, 씨방 옆에서 돋은 것, 씨방 밑에서 돋은 것 등이 있다.

암술머리는 암술의 끝부분으로서 성숙하기 전에는 점질이 있어 꽃가루가 붙기 좋게 되어 있다.