알데히드기(基)를 가진 단당류(單糖類)의 총칭. 케토오스와 구별되며 그 탄소 수에 의해 알도트리오(탄소 3), 알도테트로오스(탄소 4), 알도펜토오스(탄소 5), 알도헥소오스(탄소 6), 알도펩토오스(탄소 7) 등으로 분류된다.

천연에 존재하는 당류의 대부분은 알도오스, 또는 그 유도체로 되어 있고 헥소오스가 많다.

알도펜토오스는 핵산(核酸)의 중요한 성분을 이루며 트리오스 · 펩토오스의 유도체에는 당질대사의 중요한 중간체가 많다.