불순물을 전혀 함유하지 않는 순수한 화학물질로서의 물. 실제로는 공업용 목적으로 여러 단계까지 순도를 높인 묻을 가리키는 예가 많으며 정제수(精製水 ; purified water)라 부르는 수도 있다.

보통은 이온 교환수지막을 사용하는 전기투석법이나 이온교환수지를 채운 2상식(二床式) 순수 제조장치를 이용하여 바닷물 등 원수(原水) 중의 이온 (, , , 등)을 제거해서 만들어진다.

1,000μS/m(S는 지멘스, 비저항(比抵抗) 5~1Ω·m)이다.

순수는 고압 보일러 용수나 원자력 발전로수 등에 쓰인다.

반도체 제조용의 순수에는 높은 순도가 요구되므로 이것을 초순수(超純水)라고도 부른다.