알코올을 함유하는 음료의 총칭. 제법에 따라 양조주·증류주·혼성주(재제주)로 분류된다.

양조주는 곡류나 과실을 양조, 즉 미생물의 발효작용을 이용해 만든 것으로 탁주·약주·청주·맥주·와인(포도주) 등이다.

증류주는 양조주 등을 증류하여 만든 것으로 소주·위스키·브랜디 등이다.

양조주보다도 알코올 농도가 높다.

혼성주는 양조주·증류주·알코올류에 착색료·향료·감미료 등 첨가물을 섞은 것으로 매실주·인삼주 등이다.