유기화합물 중 탄소골격에 다중결합을 함유하는 화합물. 이에 비해 탄소골격에 다중결합을 함유하지 않는 화합물을 포화화합물이라고 한다.

작용기를 가지지 않는 탄화수소의 범위에는 2중결합 한 개를 가진 알켄, 3중결합 한 개를 가진 알킨이 대표적 불포화화합물이다.

고리식 탄소골격에 다중결합을 함유하는 것도 있다.

다중결합을 2개 이상 가진 것도 불포화화합물이다.

이들의 불포화화합물은 모두 그 다중결합에 기인하는 높은 반응성을 나타낸다.

예를 들면 브롬도 첨가반응하며, 촉매 존재하에 수소를 첨가한다.

이에 비해 방향족 화합물은 고리에 2중결합을 가지고 있으나 그 성질이 크게 다르므로 불포화화합물이라고는 하지 않는다.

또 작용기 속에 카르보닐기(C=0)나 니트로기(-NO) 같이 다중결합을 가진 것도 있으나 이들 작용기로 치환될 때도 탄소골격이 모두 단일결합으로 결합되어 있으면 포화화합물로 분류된다.