어떤 용액이 포화상태를 넘어서 증가한 상태. 용액이 그 온도에서 용해도에 해당하는 양보다 많은 용질을 포함할 때(용액의 과포화)나 증기가 그 온도에서 포화증기압 보다 높은 압력을 가질 때(증기의 과포화) 등이 있다.

용액이나 증기의 과냉각에서 일어난다.

과포화는 준안정상태이므로 참 평형이 아닌 거짓 평형이다.