표고·느타리 등 버섯의 종균(種菌)을 접종시켜 버섯이 발생하게 하는 나무토막. 종균이 접종된 골목을 특히 자목이라고 한다.

표고버섯의 골목은 주로 참나무·밤나무·가시나무 등이 사용되며, 느타리버섯의 골목은 포플러류가 주류를 이룬다.

그러나 이외의 대부분의 잡목들도 이용될 수 있다.

표고버섯 골목은 지름 8cm 전후의 통나무를 1~1.2m 길이로 자른 것이 적당하고 느타리버섯 골목은 지름에는 별 관계없이 15~20cm 길이로 잘라 사용한다.

골목용(用) 나무의 벌채시기는 수액(樹液)의 유동 정지기인 늦가을부터 이른 봄 사이에 별채하는 것이 좋다.