토리첼리의 진공 속에서 일정량의 액체를 증발시켜, 그 증기의 부피 · 압력 · 온도를 재어 증기밀도를 구하는 방법. 분자량 결정에 쓰인다.

지름 2~3cm, 길이 90cm 정도의 부피와 길이의 눈금을 새겨 둔 유리관에 토리첼리의 진공을 만툴고 그 바깥쪽을 더 큰 관으로 덮은 다음 적당한 액체의 증기 등을 보내 시료의 끓는 점보다 적어도 30℃ 높은 일정 온도로 유지한다.

재려고 하는 휘발성 액체를 양쪽으로 통하는 유리그릇 안에 채우고 수은을 잠입시켜 토리첼리의 진공 속에 넣으면 거기서 저절로 뚜껑이 열려서 내부의 액체가 전부 증발한다.

이 증기의 부피, 수은주의 욕조 및 수은면에서의 높이와 이것을 둘러싸고 있는 끓음 증기의 온도를 읽어서 그 때의 대기압력을 측정하고 증기밀도를 산출한다.