갑상선. 식도의 앞면, 목의 가운데 앞쪽 부분에 나비 모양으로 위치한다. 칼시토닌과 갑상선 호르몬을 분비하는 내분비기관이다.

무게는 12~20g 내외이다. 갑상샘은 여러 개의 소엽으로 갈라지며, 소엽 하나하나는 서른 개 내외의 둥근 여포로 채워진다. 여포세포엔 콜로이드가 저장되고, 각 여포 사이에 충분한 혈관이 있어 분비물이 쉽게 보내진다. 체온을 유지하고 신진대사 전반을 관리하는 갑상샘의 이상은 크게 두 가지로 나뉜다. 많이 먹어도 허기지고 살이 빠지며 잠을 자도 늘 피곤한 갑상선 기능항진증과 갑상선호르몬의 부족으로 생기는 기능저하증이 있다. 이 경우는 적은 음식물 섭취로도 살이 찌고, 신진대사 저하로 추위에 약하고 무기력증이 동반된다.