식물체의 줄기나 뿌리 등이 성장하면서, 외부의 어떤 자극들에 의해 한 방향으로 굽는 성질을 말한다. 굴성에는 양성과 음성이 있는데, 자극이 오는 방향으로 굽으면 양성, 자극이 오는 반대 방향으로 굽으면 음성이라고 한다. 식물체에 가해지는 자극의 종류에 따라 굴성은 굴광성, 굴지성, 굴수성, 굴화성 등으로 나뉘는데, 굴광성은 줄기에서는 양성, 뿌리에서는 음성으로 나타나고, 굴지성은 그 반대의 성향을 가진다.