[요약] 구상이나 회전타원체(回轉楕圓體)에 가까운 형상의 단백질. 섬유상(纖維狀) 단백질에 대응하는 말이다. 구상이나 회전타원체(回轉楕圓體)에 가까운 형상의 단백질. 섬유상(纖維狀) 단백질에 대응하는 말이다. W. T. 애스트버리가 분류 명명했다. 여러 가지 용매에 대한 용해도에 따라 알부민, 글로불린, 프롤라민 등으로 분류된다. 또 여러 복합단백질도 여기에 속한다. 용액은 일반적으로 강한 흐름복굴절을 나타내지 않고, 섬유상 단백질에 비해 낮은 본성점성계수를 나타낸다. 분자의 흐름학적 성질은 구 또는 구에 가까운 타원체 형상으로 설명할 수 있다. 분자의 내부에는 무극성인 측쇄(側鎖)를 가지는 아미노산이 위치하고 표면에는 극성인 곁사슬을 가지는 아미노산이 배치되도록 펩티드사슬은 복잡한 3차구조를 가진다.