효소

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침은 3쌍의 침샘에서 분비되며, 침에는 아밀라아제라는 소화효소가 있어서 녹말을 엿당과 덱스트린으로 가수분해한다. 그리고 모든 효소는 주성분이 단백질이기 때문에 온도와 pH가 적절하지 않으면 단백질의 구조가 변하여 효소로서의 기능이 저하되거나 상실되고 최적의 온도와 pH범위에서 최대의 효과를 나타낸다. 실험에서 보면 요오드-요오드화칼륨 용액의 원래 색깔은 담황색인데, 녹말과 반응하면 청나색으로 변한다. 따라서 만약 시험관에 떨어뜨린 요오드-요오드화칼륨 담황색으로 그대로 있다고 한다면 시험관 속의 녹말이 분해되어 버렸다는 결론을 얻을 수 있다. 녹말을 분해하는 아

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상처를 과산화수소수로 소독할 때 거품이 나는 것은 피 속에 들어있는 '카탈라아제'라는 효소의 작용으로 과산화수소가 산소와 물로 분해되기 때문입니다. 효소는 온도에 따라 반응속도가 달라지며 대략 사람의 체온근처인 35℃ 정도에서 최대의 반응을 나타냅니다. 그리고 효소의 종류에 따라 가장 활발하게 활동할 수 있는 pH가 있다. 이 실험은 간조각과 이를 끓인 간 조각을 이용하여 열을 가했을 때 카탈라아제의 작용변화를 알아보고 동시에 산성, 중성, 염기성 용액에서 카탈라아제를 반응시켜 최적 pH를 알아보는 실험입니다. 카탈라아제의 활성은 간, 적혈구, 신장에 가장 활발하기 때문에 보통 카탈라아제 실험은 간 조각을 사용합니다. 간에 있는 카탈라아제는 2H2O2 → 2H2O + O2의 반응을 촉매하여 산소를 발생시키는데, 끓인 간 조각을 넣은 B, D, F 시험관에서는 전혀 반응이 일어나지 않았습니다. 간을 끓이면 카탈라아제가

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미국의 생화학자. 하버드 대학 의학부 교수를 거쳐 국립 생화학실험소 소장을 지냈고, 존스 홉킨스 대학 교수를 역임했다. 리보핵산 분해 효소에 대해 아미노산 배열 (1차 구조)을 처음으로 결정하고 또 입체 구조를 해석하였다. 이 연구로 입체 구조와 활성 중심과의 관계 및 1차 구조와 입체 구조와의 관계가 명백해졌다. 1972년 스타인, 무어와 함께 노벨 화학상을 받았다.

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오스트레일리아 태생의 영국 병리학자. 애들레이드 대학과 옥스퍼드 대학에서 공부하고, 셰필드 대학, 옥스퍼드 대학 등의 교수를 지냈다. 그는 체인과 함께, 1929년에 플레밍이 발견한 이후 진척이 없었던 페니실린에 대한 연구를 시작하였고, 1939년부터는 이 연구를 본격화하였다. 인체 실험으로 그 치료 효과를 확인하고, 그 생산방법과 제조 연구에 힘써 1941년 미국에서 페니실린의 대량 생산의 길을 열었다. 이 연구로 1945년 플레밍, 체인과 함께 노벨 생리, 의학상을 받았다. 그 밖에 눈물, 침 등에 있는 라이소자임을 분리해 내고, 이 효소로 활성화되는 물

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미국의 생화학자. 텍사스 주에서 출생. 캘리포니아 대학에서 공부한 후 동 대학에서 생화학 박사 학위를 받고, 록펠러 의학연구소의 연구원으로 일하였다. 그는 1960년 폴리펩티드 합성에서 첫 번째 아미노산을 불용성 고체 위에 고정시키는 방법을 생각해냈다. 이것은 현재 핵산 화학의 분야에서 단백질이나 그 기본 구성 물질인 펩티드 등을 만드는 간단하고 획기적인 방법으로서 연구자에게 널리 이용되고 있다. 1969년에는 120개 이상 연결된 소의 이자의 리보 핵산 분해 효소를 합성하여, 고정된 아미노산에 연결하여 완성된 아미노산 사슬을 만들었다. 이 과정은 당시 어떻게 하면 아미노산을 길게 연결할 수 있을까를 모색하고 있던 화학자들을 놀라게 했고 인슐린, 인터페론과 같은 물질의 상업적 제조는 물론 호르몬과 효소의 연구에도 매우 효과적이라는 것을 입증하였다. 다량의 합성펩티드와 단백질의 합성 방법을 개발한 공로로 1984년 노벨 화학상을 받았다.

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  효소를 처음으로 결정화한 미국의 생화학자. 17세 때 잘못 발사된 엽총탄에 의하여 오른팔의 상완을 절단. 그러나 실험 과학자로서의 핸디를 불굴의 투지로 극복. 요소의 연구로 비롯하여 작두콩에서 효소 우레아제를 결정화하는 데에 19년 가까이 걸렸다. 생화학의 발전 도상국이었던 미국에서, 더구나 효소가 단백질은 아니라고 생각되던 시대의 고독한 연구에 노벨상이 주어지는 데에는(1946년도) 다시 20년의 세월이 필요하였다.