추출

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유기화학중에서도 특히 어렵다는 커피 향의 과학. 분쇄, 추출, 물의 온도 등 모두 측정된 수치 아래서 제대로 된 맛과 향을 내는 커피의 과학에 대해 알아보겠습니다.

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용제를 혼합물에 통과시킬 때 일어나는 혼합물로부터 용해물질의 추출이다.

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추출이란 통계에서 모집단 전체를 조사하기 어렵기 때문에, 모집단으로부터 표본을 뽑는 것을 말한다

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추출이란 유기 반응의 결과로 얻어지는 생성물, 부산물, 출발물질과 같은 혼합물을 용제로 용해하여 분리하는 조작을 말한다.

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용매(용제) 또는 시약 등을 사용해 고체 또는 액체 속에서 특정물질만을 꺼내는 조작. 예컨대 식물 등의 약용성분을, 물 · 에탄올(에틸알코올) · 에테르 등의 유기용매를 사용해 추출하는 등 혼합물 속에서 특정성분만을 용해 · 분리한다.