빵
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다이어트의 적, 밀가루의 진실 #shorts
빵을 디저트나 간식으로 먹는 문화에서부터 시작된 밀가루에 대한 오해에 대해 알아본다.
#밀가루 #빵 #간식 #다이어트
[핫클립] 맛있는 빵의 비밀 – 이스트
맛있는 빵을 만드는 핵심은 바로
살아있는 효모 이스트이다.
이스트는 빵을 발효시키는 효모로,
기체를 만들어 빵을 부풀게 한다.
이스트의 양과 발효 시간에 따라
빵의 완성도가 달라진다고 한다.
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※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/mWUI8KoDJyU
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#빵 #제빵 #이스트 #효모 #발효
[YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1099&key=202205161630029998
[프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr
[사이언스TV] 너무 달다, 빵에 트랜스지방도 과다
빵이 좀 단 건 이미 아는 사실이지만, 달아도 너무 달다는 조사가 나왔습니다. 일부 제품은 심혈관에 치명적인 트랜스지방 함유량도 많았는데, 특히 매장에서 직접 구워 파는 빵이 더 문제였습니다.
[카드뉴스] 통밀빵 vs 흰 빵 – 몸에 더 좋은 빵은?
사이언스올과 함께하는 과학지식 Level Up! - 푸웅이 알려주는 재미있는 실험 결과! 함께 알아볼까요?
[사이언스 TV] 과자, 맛으로 세상을 이롭게 하다…2부 서양의 빵·과자, 식문화를 바꾸다
지난 100여 년간 끊임없는 발전을 거듭하며 시대를 넘어 나라의 식문화를 바꾼 존재, 과자.
과자는 순간의 달콤함을 넘어서 인류의 문화이자 각 나라의 역사로 자리 잡았다.
그리고 그곳엔 이 모든 것을 가능하게 했던 과학기술의 발전이 있었다.
글루테닌 (glutenin)
밀에 함유된 단백질로 18개의 아미노산으로 구성된다. 빵의 질감을 결정하는 단백질 혼합물 글루텐(gluten)의 한 성분.
찐빵은 흰색인데 구운 빵은 왜 갈색일까?
천고마비의 계절···.
‘붕어빵이냐, 찐빵이냐.’ 그것이 문제로다
똑같은 밀가루로 만든 두 종류의 빵,
그런데 표면의 색깔이 다른 이유는?
갈색의 구운 빵vs.흰색의 찐빵
빵 속에 담긴 화학 반응, ‘엉뚱한 질문 유쾌한 상상’에서 만나보세요!
