브로콜리와 고사리같은 채소는 프랙털 구조로 이루어져있다. 또한 김치나 피클의 발효 과정에서도 프랙털을 발견할 수 있다고 한다. 음식을 통해 먹는 즐거움과 수학을 배우는 즐거움을 경험할 수 있다. ======================================== ※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/mWUI8KoDJyU ※ YTN사이언스 구독하기 ▶ https://bit.ly/3raTL0t ======================================== #브로콜리 #프랙털 #발효 #음식 #요리 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1099&key=202205161705097958 [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr

세계 10대 슈퍼 푸드로 손꼽히는 브로콜리. 면역력을 높이고 염증을 억제하는 브로콜리는 항암 효과도 있는 것으로 알려졌습니다. 국내 연구진이 브로콜리에서 치매 예방 효과를 확인했습니다. 핵심이 되는 성분은 브로콜리의 주성분 가운데 하나인 '설포라판'.

국내 연구진이 브로콜리 속 성분이 치매 치료와 예방에 효과가 있다는 사실을 확인했습니다. 서울대 이기원 교수와 김지영 연구교수팀은 브로콜리 속 설포라판이 알츠하이머 치매를 일으키는 아밀로이드 베타와 타우 단백질을 제거하는 데 효과가 있다는 사실을 확인했다고 밝혔습니다.

치명적인 유방암을 식이요법을 이용해 치료 가능한 유방암으로 전환시킬 수 있다는 연구가 발표됐다.

대표적인 건강식품 중 하나인 브로콜리, 앞으로 더 많이 먹는 게 좋을 것 같습니다. 이 브로콜리가 염증 억제나 항암작용은 물론 뇌 신경세포 재생에도 도움이 된다는 사실을 국내 연구진이 확인했습니다.

음식 중에서도 특히 건강을 좋게 만드는 과일이나 채소라는 의미로 사용되는데요. 타임에서 선정하는 10대 슈퍼푸드가 가장 익숙할 겁니다. 블루베리, 귀리, 플레인 요거트, 토마토, 케일, 브로콜리, 단호박, 아몬드 등의 견과류, 연어, 콩류 등이 여기에 주로 포함됩니다.

어떤 브로콜리가 좋은 브로콜리일까요? 브로콜리 요리를 어떻게 해야 할까 막막했던 그 기분 그대로, 고르는 기준도 딱히 떠오르지 않으신가요? 브로콜리는 일단 특이하게 생긴 머리, 오돌토돌한 그 부분을 잘 봐야합니다. 머리숱이 많고 풍성한 것이 좋아 보이듯, 브로콜리도 머리 부분이 수북수북하고 빽빽한 것이 좋습니다. 손으로 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이어야 하고 줄기를 만져보았을 때 느낌은 튼튼해야 합니다. 줄기 끝이 건조하게 말라 있는 브로콜리는 싱싱하지 못한 것이니 잘 보셔야 해요.

아마 브로콜리가 가진 영양소를 모두 알게 되면 놀랄지도 모릅니다. 언뜻 보기에 덥수룩하고 투박해 보이는 브로콜리는 많은 양의 비타민C를 함유하고 있습니다. 어느 정도일까요? 무려 레몬이 함유한 비타민C의 2배나 된다고 하네요.

“저는 브로콜리일까요? 콜리플라워일까요?” 브로콜리는 올망졸망한 초록 꽃 뭉치 부분이 무성한 나뭇잎 같아 마치 소인국 정원에 자라는 작은 나무 같고, 콜리플라워는 백색의 두툼한 꽃 뭉치가 화사함을 선사해 마치 신부가 들고 있는 ‘부케’ 같습니다.