고대 이집트에서 노동력 향상을 위해 맥주를 마셨다고 한다. 맥주는 왜 쌉싸름하며 쓴맛이 날까? 그 비밀은 바로 맥즙을 만들 때 첨가되는 홉(Hop)열매에 있다. ======================================== ※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/KIk9XYMia5c ※ YTN사이언스 구독하기 ▶ https://bit.ly/3raTL0t ======================================== #맥주 #이집트 #홉 #알파산 #YTN사이언스 맥주는 왜 쓴맛이 날까? / YTN 사이언스 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1213&key=202204071617236607 [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr

맥주의 주원료는 보리를 가공한 맥아(몰트)이다. 기호에 맞게 베이스 몰트와 스페셜 몰트를 섞으면 자신의 취향에 맞는 수제 맥주를 만들 수 있다고 한다. 수제 맥주를 만드는 방법에 대해 알아본다. ======================================== ※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/KIk9XYMia5c ※ YTN사이언스 구독하기 ▶ https://bit.ly/3raTL0t ======================================== #맥주 #수제맥주 #몰트 #알코올 #발효 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1213&key=202204071623505511 [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr

나날이 커지는 국내 수제 맥주 시장. 맥주를 좋아하는 사람들이 맥주에 대해 전문적인 지식을 얻고자 비어도슨트 파운데이션 과정을 거쳐 자격증을 취득한다. 맥주를 통해 재미를 얻고 즐거움을 주는 사람들을 만나본다. ======================================== ※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/KIk9XYMia5c ※ YTN사이언스 구독하기 ▶ https://bit.ly/3raTL0t ======================================== #맥주 #비어도슨트파운데이션 #수제맥주 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1213&key=202204071600297133 [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr

마취제는 19세기에 연구가 진행되었다고 한다. 이전에는 마취 없이 수술을 진행해 쇼크사한 경우도 있었다고 한다. 그렇다면 고대 시대에는 마취제가 없었을까? 함께 고대의 마취제를 알아본다. ▶full영상: https://youtu.be/-Mkjxfk7AYc #이집트 #맥주 #인도 #대마초 #중국 #아편 #마취제 YTN 사이언스 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=0082&key=202109091501564017

전 세계의 맥주에서 7,700개 이상의 화학식이 발견되고 수만 개의 독특한 분자가 검출됐다. 이를 통해 맥주 품질 유지에 새로운 방안을 모색할 수 있을 것으로 기대된다.

맥주는 세계에서 가장 대중적인 알코올 음료다. 그런데 이런 맥주가 급격한 기후 변화로 인해 심한 공급 부족에 직면하게 될 것이라는 연구가 나왔다. 이는 날이 갈수록 심각성을 더해 가고 있는 가뭄과 열파가 세계적으로 보리 수확량을 감소시키기 때문이다. 결과적으로 맥주 보리 공급에 영향을 미쳐 맥주 값이 올라가고 맥주 소비는 ‘극적으로’ 떨어질 것이라는 경고다.

돌절구에서 술 발효과정 확인해 양조란 곡물에서 얻은 녹말을 물에 담근 뒤, 효모로 발효시켜 술을 만드는 과정이다. 그동안 고고학자들은 약 8000년 전에 고대 이집트에서 양조 기술을 사용하였다는 증거를 발견했으며, 수메르 문헌을 통해 다양한 양조 방법을 확인해왔다. 이번 발견은 이전 탐사 결과보다 5000년 이상 앞선 것이다. 탐사팀은 “1만3700년 전에 사용했던 이 3개의 돌절구는 지금까지 발견된 가장 오래된 양조 도구다. 이는 인류 양조의 역사를 수천 년 앞당긴 발견”이라고 말했다.

인류가 곡물을 본격적으로 재배하기 전에 이미 야생 곡물을 이용해 맥주를 만들어 마셨다는 고고학적 증거가 발견됐다. 곡물 재배가 빵이 아닌 맥주를 위해 시작됐다는 주장에 힘을 실어주는 것으로 보인다.

유전자가위 기술을 활용해 맥주의 호프 맛과 향을 낼 수 있는 효모가 개발됐다. 이 기술이 상용화할 경우 맥주산업 전반에 큰 영향을 미칠 수 있을 것으로 예상되고 있다.

맥주의 쓴맛을 내는 성분이 기억력 향상에 효과가 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 일본 도쿄대와 맥주 업체 산하 연구소 등이 공동으로 꾸린 연구팀은 일본 치매학회 학술회의에서 이 같은 연구 결과를 공개했습니다.