녹말

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녹말은 포도당 수백~수천 개로 이뤄진 다당류로 소장에서 포도당으로 쪼개진다. 왼쪽은 녹말 일부로 포도당 세 분자만 그려져 있다. 반면 설탕(자당)은 포도당과 과당으로 이뤄진 이당류(위 이미지)로 소장에서 포도당과 과당으로 쪼개진다. 우리 몸은 과량의 설탕을 소화할 수 있게 진화돼 있지 않기 때문에 비알코올성 지방간 등 여러 문제가 생긴다.

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진한 질산에 이산화질소(NO2)를 녹인 것으로, 이산화질소가 들어 있는 양에 따라 흰색 발연질산과 붉은색 발연질산으로서 특징화된다.

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녹말을 산·열·효소 등으로 가수분해시킬 때 녹말에서 말토스에 이르는 중간 단계에서 생기는 여러 가지 가수분해 산물.

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녹말을 산 또는 효소로 분해하여 얻는 D-글루코오스 결정의 상업상의 용어. 결정포도당이라고도 하며 우회전이므로 우회전당이라고도 한다.

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녹말을 산·열·효소 등으로 가수분해시킬 때 녹말에서 말토스에 이르는 중간 단계에서 생기는 여러 가지 가수분해 산물이다.

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녹말을 산 또는 효소로 분해하여 얻는 D-글루코오스 결정의 상업상의 용어. 결정포도당이라고도 하며 우회전이므로 우회전당이라고도 한다.

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녹말을 분해하는 효소이며, 아밀라아제를 약으로 만든 것의 이름이다.

2209

식물의 땅속에 있는 줄기 끝이 양분을 저장하여 크고 뚱뚱해진 땅속줄기를 말한다.

1884

식물의 뿌리가 양분을 저장하기위해 크고 뚱뚱해진 것이다. 녹말 등이 저장되어있으며 괴근이라고도 한다.