녹말

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손으로 열심히 반죽할때는 고체의 상태이다가 손에 힘을 빼니 줄줄 흘러내리는 액체가 되는 신기한 물질. 어떤 원리로 고체와 액체 두가지 상태를 왔다갔다 하는건지 알아본다. ======================================== ※ Full 영상 ▶ https://youtu.be/p-DVWnilswk ※ YTN사이언스 구독하기 ▶ https://bit.ly/3raTL0t ======================================== #녹말 #과학실험 #고체 #액체 #비뉴턴유체 [YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1185&key=202205161358335395 [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn.co.kr

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녹말은 포도당 수백~수천 개로 이뤄진 다당류로 소장에서 포도당으로 쪼개진다. 왼쪽은 녹말 일부로 포도당 세 분자만 그려져 있다. 반면 설탕(자당)은 포도당과 과당으로 이뤄진 이당류(위 이미지)로 소장에서 포도당과 과당으로 쪼개진다. 우리 몸은 과량의 설탕을 소화할 수 있게 진화돼 있지 않기 때문에 비알코올성 지방간 등 여러 문제가 생긴다.

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진한 질산에 이산화질소(NO2)를 녹인 것으로, 이산화질소가 들어 있는 양에 따라 흰색 발연질산과 붉은색 발연질산으로서 특징화된다.

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녹말을 산·열·효소 등으로 가수분해시킬 때 녹말에서 말토스에 이르는 중간 단계에서 생기는 여러 가지 가수분해 산물.

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녹말을 산 또는 효소로 분해하여 얻는 D-글루코오스 결정의 상업상의 용어. 결정포도당이라고도 하며 우회전이므로 우회전당이라고도 한다.

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녹말을 산·열·효소 등으로 가수분해시킬 때 녹말에서 말토스에 이르는 중간 단계에서 생기는 여러 가지 가수분해 산물이다.

2990

녹말을 산 또는 효소로 분해하여 얻는 D-글루코오스 결정의 상업상의 용어. 결정포도당이라고도 하며 우회전이므로 우회전당이라고도 한다.

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녹말을 분해하는 효소이며, 아밀라아제를 약으로 만든 것의 이름이다.

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식물의 땅속에 있는 줄기 끝이 양분을 저장하여 크고 뚱뚱해진 땅속줄기를 말한다.