김치

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김치의 세계화 그 선두에 나서고자 하는 꼬마 김치 한울! 한울은 한국 전통 김치의 세계화를 위해서 국적과 양심이 있는 기업, 깨끗하고 젊은 기업, 우리 전통식품문화의 세계화를 지향하는 기업이다. 김치 산업을 시작한지 어언 이십여년 항상 내 가족이 먹는 김치를 만든다는 마음으로 깨끗하고 맛있는 김치를 만들기 위해 노력하여 왔다. 또한 우리의 김치에서 세계의 김치로 발전시키기 위해 고품질의 김치로 세계 입맛을 공략한다는 목표를 세우고 세계 시장 공략에 불철주야 노력하고 있다.

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김치연구소는 부산대학교 내에 위치하고 있으며 김치관련 제 과학의 기초 및 응용연구 그리고 산학협동의 연구를 수행하고 있다. 김치의 과학화, 표준화, 현대화, 세계화를 목표로 현재 명가 김치와 신세대 김치의 개발과 기능성 김치 개발을 활발히 추진하고 있다. 김치연구소 체험을 통해 김치 문화를 보급하기 위해 어떤 연구 활동이 이루어지고 있는지 보고 직접 김치를 담아 봄으로써 우리 음식의 우수성과 소중함을 인식시키고자 한다.

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2010년에 지하 2층, 지상 4층 규모로 개관하여 김치의 역사, 유물 등을 한눈에 볼 수 있는 김치 박물관, 위해요소가 전혀 없는 최첨단 김치 HACCP공장, 직접 담가보고 시식해보는 김치 체험장, 전시 판매장 등 주요 시설이 갖춰져 있어 우리 음식 문화의 자랑거리인 김치에 대하여 자세히 알 수 있는 체험공간이다.

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해마다 개최되는 세계김치문화축제는 광주광역시 중외공원 일대에서 개최된다. 전시, 체험, 교육, 판매 등 다채로운 프로그램을 통해 누구나 우리 김치의 문화를 배우고, 느끼고, 즐길 수 있는 축제이며 우리 음식 문화를 대표하는 김치를 전 세계에 널리 알릴 수 있는 축제이다.

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“구제역으로 죽은 돼지 2만231마리가 묻혀 있는 경북 경주시 안강읍 매몰지에 소독약 대신 ‘EM’을 뿌렸습니다. 매몰지에서 나오는 가스를 제거하기 위해 설치한 배기구 6개 가운데 4개에 EM을 살포했습니다. 그 결과 이곳에선 악취농도가 93% 줄었습니다. 반면 EM을 뿌리지 않은 배기구 2개에서는 악취농도가 40% 증가했습니다.”

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모락모락 김이 오르는 막 지은 하얀 쌀밥에 빨갛게 잘 익은 배추김치를 길게 찢어 숟가락에 얹어 한 입. 상상만 해도 꿀꺽 침이 넘어간다.

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오늘부터 미국 전역에서 한식을 소개하는 다큐멘터리가 방송을 탑니다.

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김치와 청국장, 막걸리 등 우리 전통 발효식품의 우수성이 확인됐고, 이제 의류와 화장품 등 산업전반에 걸쳐 발효식품이 확산되고 있습니다.

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