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1879년 미국 존스홉킨스대학 아이러 렘슨 교수와 제자 팔베르크는 석탄 화합물에 관해 연구하고 있었다. 우연히 빵을 먹다 손에 단맛이 나는 가루를 먹게 된 팔베르크는 벤조산 설피나이드를 발견하였고, 이 가루는 사카린이 되었다.

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