끓음(boiling)

액체의 표면과 내부에서부터 기포가 발생하면서 기체로 변하는 현상이다. , 액체의 표면과 내부에서 기화가 일어나는 현상을 말한다. 액체상태에서 기체상태로 변하여 가는 것이 기화이며 끓음과 증발은 모두 기화현상의 한 예가 된다. 이때 끓음은 액체 내부로부터 기화가 일어나고 있는 상태이며 끓음은 비등이라고도 한다. 일정한 압력 아래에서 액체의 내부로부터 기화가 일어나는 온도를 끓는점(boiling point)이라 하는데 압력이 커질수록 끓는점이 높아진다.