한글품명	김치(백, 오이비늘, 나박, 석류, 열무, 총각)
설명	김치는 채소를 절여서 저장하여 발효시켜 먹는 가공음식으로 우리의 찬품중에 가장 기본이 된다.
참고문헌	ㆍ한복진ㆍ한복려ㆍ황혜성, 『한국의 전통음식』, 교문사, 1995ㆍ이철호 교수외 33인, 『새로 쓰는 우리음식이야기』, 유림문화사, 1995ㆍ한국음식문화오천년전준비위원회, 『한국음식오천년』, 유림문화사, 1991ㆍ한복려, 『떡과 과자』, 대원사 , 1990

자료제공 국립중앙과학관