고체와 액체에 열을 가하여 상태 변화가 일어날 때, 가열할 때의 온도를 가열 시간의 함수로 나타낸 그래프이다.

일반적인 액체와 고체는 온도가 올라가다가 일정한 온도에 이르게 되면 상태 변화를 일으킨다. 고체는 녹아서(융해) 액체가 되고, 액체는 기화하여 기체가 된다. 이러한 과정을 가열한 시간(가로축)과 온도 변화(세로축) 관계를 그래프로 나타낸 것이다.